特集

世界が注目する「堺の刃物」の魅力

堺は日本における刃物の三大産地のひとつ。特に、職人が一本ずつ手作りで仕上げる「打刃物」で名高く、プロの料理人用庖丁では国内シェア98%を誇るほど。その極上の切れ味は、空前の和食ブームとも相まって、今世界の料理人たちからも熱い注目を浴びています。この堺刃物が持つ高い品質の秘密とは? 実際に堺に足を運んで購入する魅力とは? 誰もが気になる堺の刃物の基本をご紹介します。

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