传统文化与产业之城—堺

刀具

堺是刀具的一大产地。其历史可追溯到古代，为了制作修建古坟所需的工具，优异的锻造技术得以发展。到了中世，堺因制造刀及火枪、烟叶刀而闻名全日本。如今，专业厨师使用的日式菜刀中，约9成出自堺。其原因在于采用了分工体制，锻造工匠制造强韧的钢，磨刀工匠打磨锋利的刃，将各自高超的技艺发挥得淋漓尽致。每一把刀都是纯手工制作，因此能够根据用户需求进行加工，厚度和长度可精确到几毫米，独具魅力。如此匠人技艺，也为被列入联合国教科文组织无形文化遗产之日本料理文化的发展做出了巨大贡献。

线香

线香是指将香木、香料等中草药粉末进行提炼凝固后制成的线状物。约400年前，线香在堺出现，用于佛教仪式、法事等中。当时堺是日本国内最大的海外贸易港，便于通过交易获得原料，且寺院众多，仅次于京都和奈良，这些都促成了线香发展。用精选材料和工匠独创调香技术制成的堺线香，甚至被誉为“香之艺术品”。如今，线香在芳香疗法及芳香剂等广泛用途上也深受人们喜爱。

漂白布、浴衣

“漂白布”是一种将棉布去除浆料等杂质后漂白而成的布料。17世纪，它在水量丰富的堺石津川沿岸发展起来，如今依然占据约7成市场份额。与此同时，手染漂白布浴衣布料的“注染”技术也在堺日渐盛行。它从布料上方手工注入染料，因此不同于机械印染，布料两面均可染上鲜艳花色。长期穿着也不会褪色。该技法目前依然被广泛用于T恤、披肩等中。

海带

17世纪，将北海道采摘的海带用船运至堺的航路（海带之路）开通，堺的海带加工业正式发展起来。 20世纪上半叶，堺作为一大海带产地而繁荣发展。主要生产将海带切薄的“干燥海带丝”和“海带松”。后者如今仍由熟练工匠在手工制作，切海带的菜刀也产于堺。娴熟的刀工，带来细腻的口感和丰富的风味。

日式糕点

受16世纪千利休大成的茶道影响，作为茶点奉上的日式糕点制作在堺发展起来。当时，堺是日本最大的贸易都市。砂糖等材料的进口盛行，据说也推动了其发展。如今，堺市依然遍布各种日式糕点店，既有老字号也有新店，它们不断用美丽的外观和细腻的滋味表现四季变换。

编织毯、垫子

编织毯是用羊毛制成的厚重手工编织垫。其源自中近东，经中国传入日本。堺从19世纪开始制造，也曾出口兴盛一时。其通过手工作业织入彩线，并用名为“握剪”的剪刀修剪长毛。目前，凭借技术革新和新材料开发，功能优异且设计优良的新产品正不断涌现。

自行车

19世纪，自行车从欧洲传入日本。当时主要靠进口，故障频发，而为其修理和零部件制造作出贡献的，是拥有卓越金属加工技术的堺火枪锻造业。不久，随着日本国产化，自行车产业在堺发展起来。目前，堺依然在成品车及零部件制造中占有高市场份额。